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MEDAGLIONI di LENTICCHIE – IL MAGICO MONDO dei LEGUMI

con intervista alla Prof.ssa Laura Rossi e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

6 Marzo 2023 di valeria claudia scrivi un commento

MEDAGLIONI di LENTICCHIE – IL MAGICO MONDO dei LEGUMI<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Laura Rossi e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi</p>

Fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave, cicerchie, soia e lupini: cibi “antichi”, “poveri”, “sostenibili” e con “proprietà da re”. I legumi sono ricchi di proteine, fonte di carboidrati e fibre. Contengono inoltre vitamine – in generale principalmente del gruppo B i legumi secchi, C quelli freschi – e sali minerali come potassio, fosforo e ferro. Bassa, […]

Categoria: SECONDI Tags: “Made in Italy”/ biologico/ etichette alimentari/ legumi/ ricette/ secondi/ senza latte/ sostenibilità/ vegan

BISCOTTI INTEGRALI allo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE – ZUCCHERO: bianco, grezzo, integrale…

con intervista alla Dott.ssa Anna Villarini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

3 Marzo 2020 di valeria claudia scrivi un commento

BISCOTTI INTEGRALI allo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE – ZUCCHERO: bianco, grezzo, integrale…<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Dott.ssa Anna Villarini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi </p>

Generalmente la domanda è: «Zucchero bianco o di canna?». In realtà esistono però zuccheri di CANNA anch’essi bianchi, oppure grezzi ed integrali (questi ultimi si trovano solamente di canna poiché sembra che la “melassa” – componente che caratterizza gli zuccheri bruni – quando di barbabietola abbia un sapore troppo forte per essere lasciata “interamente” nel […]

Categoria: DOLCI Tags: biologico/ biscotti/ equo solidale/ etichette alimentari/ ricette/ senza latte/ vegan/ zucchero

CREMA del NONNO – CAFFÈ: fa bene o fa male? Come orientarsi nella scelta?

con intervista alla Prof.ssa Paola Pittia

30 Luglio 2019 di valeria claudia scrivi un commento

CREMA del NONNO – CAFFÈ: fa bene o fa male? Come orientarsi nella scelta?<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Paola Pittia</p>

“A che bell’ò cafè”! (Don Raffaè – Le Nuvole 1990) Dici caffè ed è subito aroma avvolgente, risveglio, pausa, “carica”, convivialità. I modi di gustarlo poi sono tanti: ristretto, lungo, al vetro, macchiato freddo, con la schiumetta, amaro, zuccherato, corretto e persino – soprattutto d’estate – in versione crema… CREMA del NONNO (caffè del nonno […]

Categoria: DOLCI Tags: caffè/ contaminanti/ etichette alimentari/ ricette/ senza latte/ vegan

ZUCCOTTINI di “FORMAGGIO di RISO” con salsina di fagioli rossi e salvia – “LATTE di RISO”: come farlo in casa e cosa sapere per acquistarlo consapevolmente

con intervista alla Prof.ssa Nicoletta Pellegrini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

14 Dicembre 2018 di valeria claudia scrivi un commento

ZUCCOTTINI di “FORMAGGIO di RISO” con salsina di fagioli rossi e salvia – “LATTE di RISO”: come farlo in casa e cosa sapere per acquistarlo consapevolmente<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Nicoletta Pellegrini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi</p>

Questa ricetta è nata da un esperimento :-): provare a fare una specie di “formaggio”* utilizzando il “latte di riso”*. Ho pasticciato alcuni ingredienti e li ho messi a riposare in degli stampini. Una volta pronti per essere serviti, gli zuccottini di “formaggio di riso” mi sembravano troppo bianchi ;-), così ho aggiunto un po’ […]

Categoria: ANTIPASTI Tags: biologico/ cereali/ etichette alimentari/ ricette/ riso/ senza latte/ vegan/ zucchero

PASTA FREDDA sapori dell’orto, olive e pistacchi – PASTA INTEGRALE: “tipologie”, caratteristiche e guida alla scelta

con intervista al Professor Stefano Benedettelli

6 Agosto 2018 di valeria claudia scrivi un commento

PASTA FREDDA sapori dell’orto, olive e pistacchi – PASTA INTEGRALE: “tipologie”, caratteristiche e guida alla scelta<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista al Professor Stefano Benedettelli</p>

“La vita è una combinazione di pasta e magia”. Federico Fellini Spaghetti, tortiglioni, orecchiette, farfalle, strozzapreti e chi più ne ha più ne metta. La pasta, vanto italiano e bontà senza confini, muta in un tourbillon di formati, ripieni, creatività, gusti, necessità e culture. Quello odierno sembra essere il tempo delle “bio”, delle gluten-free, di […]

Categoria: PRIMI Tags: biologico/ etichette alimentari/ grano/ pasta/ ricette/ senza latte/ vegan

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è un blog dove poter trovare RICETTE di cucina, informazioni sulle ETICHETTE ALIMENTARI correlate agli ingredienti usati, proprietà di cibi e bevande, voci esperte in fatto di alimentazione/nutrizione,qualche appunto di "viaggio" e un pizzico di fantasia :-). Un luogo per e delle persone comuni. Per tutti coloro che vogliono domandarsi cosa si stia mettendo nel piatto, nel proprio corpo, nella propria vita. Ma anche per chi ancora non se lo chiede affatto. Un percorso alla ricerca del buono, del bello, del genuino (o almeno più sano) e, possibilmente, del "vero". Un itinerario fatto di sapori, odori, etichette degli alimenti, nozioni, interviste, confronti e riflessioni verso una dolce consapevolezza del "gusto". Buon cammino ;-)!

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