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MEDAGLIONI di LENTICCHIE – IL MAGICO MONDO dei LEGUMI<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Laura Rossi e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi</p>

MEDAGLIONI di LENTICCHIE – IL MAGICO MONDO dei LEGUMI

con intervista alla Prof.ssa Laura Rossi e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

6 Marzo 2023 di valeria claudia

Fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave, cicerchie, soia e lupini: cibi “antichi”, “poveri”, “sostenibili” e con “proprietà da re”. I legumi sono ricchi di proteine, fonte di carboidrati e fibre. Contengono inoltre vitamine - in generale principalmente del gruppo B i legumi secchi, C quelli ... continua a leggere

“NUTRIZIONE e COVID-19”: LETTURA di ALCUNI RISULTATI SCIENTIFICI e QUALCHE  RIFLESSIONE INSIEME alla Dott.ssa CASSANI

“NUTRIZIONE e COVID-19”: LETTURA di ALCUNI RISULTATI SCIENTIFICI e QUALCHE RIFLESSIONE INSIEME alla Dott.ssa CASSANI

13 Luglio 2022 di valeria claudia

Una corretta alimentazione può aiutare a proteggerci dal contagio da Coronavirus SARS-CoV-2* o dal suo impatto sull’organismo? In merito a ciò, cosa ci dice la scienza a distanza di circa due anni e mezzo dalla comparsa del COVID-19**? Con la Dott.ssa Erica Cassani - medico chirurgo ... continua a leggere

COME NUTRIRE CORPO e MENTE per SOSTENERE il SISTEMA IMMUNITARIO nei GIORNI del CORONAVIRUS (e non solo). I consigli della Dott.ssa Erica Cassani

COME NUTRIRE CORPO e MENTE per SOSTENERE il SISTEMA IMMUNITARIO nei GIORNI del CORONAVIRUS (e non solo). I consigli della Dott.ssa Erica Cassani

21 Marzo 2020 di valeria claudia

Giri di canali TV, web, giornali, voci radio; la ricerca di notizie sul nuovo Coronavirus è affannosa. Paura ed esperti combattenti a cavallo della scienza si imbattono violentemente contro insensati menefreghismi, fughe o tentate tali, vox populi impreparate ed arroganti, bufale più o meno ... continua a leggere

BISCOTTI INTEGRALI allo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE – ZUCCHERO: bianco, grezzo, integrale…<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Dott.ssa Anna Villarini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi </p>

BISCOTTI INTEGRALI allo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE – ZUCCHERO: bianco, grezzo, integrale…

con intervista alla Dott.ssa Anna Villarini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

3 Marzo 2020 di valeria claudia

Generalmente la domanda è: «Zucchero bianco o di canna?». In realtà esistono però zuccheri di CANNA anch’essi bianchi, oppure grezzi ed integrali (questi ultimi si trovano solamente di canna poiché sembra che la “melassa” - componente che caratterizza gli zuccheri bruni - quando di ... continua a leggere

CREMA del NONNO – CAFFÈ: fa bene o fa male? Come orientarsi nella scelta?<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Paola Pittia</p>

CREMA del NONNO – CAFFÈ: fa bene o fa male? Come orientarsi nella scelta?

con intervista alla Prof.ssa Paola Pittia

30 Luglio 2019 di valeria claudia

“A che bell'ò cafè”! (Don Raffaè - Le Nuvole 1990) Dici caffè ed è subito aroma avvolgente, risveglio, pausa, “carica”, convivialità. I modi di gustarlo poi sono tanti: ristretto, lungo, al vetro, macchiato freddo, con la schiumetta, amaro, zuccherato, corretto e persino - soprattutto d’estate ... continua a leggere

FILETTI di PLATESSA curcuma, pepe colorato ed erba cipollina – PESCE: proprietà, etichette e un mare di informazioni<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista al Dott. Giorgio Smaldone</p>

FILETTI di PLATESSA curcuma, pepe colorato ed erba cipollina – PESCE: proprietà, etichette e un mare di informazioni

con intervista al Dott. Giorgio Smaldone

7 Maggio 2019 di valeria claudia

Muto, innamorato, a metà, in faccia, d’aprile, fuor d’acqua, in barile, grosso, piccolo, d’oro, rosso… Pesce protagonista in detti, favole, film, cartoni animati, dipinti ecc. E sulle nostre tavole? Stando all’ultimo rapporto FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) The ... continua a leggere

ZUCCOTTINI di “FORMAGGIO di RISO” con salsina di fagioli rossi e salvia – “LATTE di RISO”: come farlo in casa e cosa sapere per acquistarlo consapevolmente<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Nicoletta Pellegrini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi</p>

ZUCCOTTINI di “FORMAGGIO di RISO” con salsina di fagioli rossi e salvia – “LATTE di RISO”: come farlo in casa e cosa sapere per acquistarlo consapevolmente

con intervista alla Prof.ssa Nicoletta Pellegrini e la collaborazione del Prof. Avv. Paolo Borghi

14 Dicembre 2018 di valeria claudia

Questa ricetta è nata da un esperimento :-): provare a fare una specie di “formaggio”* utilizzando il “latte di riso”*. Ho pasticciato alcuni ingredienti e li ho messi a riposare in degli stampini. Una volta pronti per essere serviti, gli zuccottini di “formaggio di riso” mi sembravano troppo ... continua a leggere

PASTA FREDDA sapori dell’orto, olive e pistacchi – PASTA INTEGRALE: “tipologie”, caratteristiche e guida alla scelta<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista al Professor Stefano Benedettelli</p>

PASTA FREDDA sapori dell’orto, olive e pistacchi – PASTA INTEGRALE: “tipologie”, caratteristiche e guida alla scelta

con intervista al Professor Stefano Benedettelli

6 Agosto 2018 di valeria claudia

“La vita è una combinazione di pasta e magia”. Federico Fellini Spaghetti, tortiglioni, orecchiette, farfalle, strozzapreti e chi più ne ha più ne metta. La pasta, vanto italiano e bontà senza confini, muta in un tourbillon di formati, ripieni, creatività, gusti, necessità e culture. Quello ... continua a leggere

FAGOTTINI di AFFETTATO di TACCHINO con crema di carciofi, semi di girasole e porro – AFFETTATI: cosa controllare in etichetta? I bio sono migliori?<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista alla Prof.ssa Gianna Ferretti</p>

FAGOTTINI di AFFETTATO di TACCHINO con crema di carciofi, semi di girasole e porro – AFFETTATI: cosa controllare in etichetta? I bio sono migliori?

con intervista alla Prof.ssa Gianna Ferretti

22 Giugno 2018 di valeria claudia

Qualche tempo fa... TUTTO NEL GIRO DI UN PAIO DI GIORNI. Venerdì sera. Ristorante. Faccio alcune domande al cameriere per scongiurare che quello che sto per ordinare non contenga latte e derivati, quando una signora a ben tre tavoli più in là, con tanto di patatina in bocca mezza fuori, mi fa: ... continua a leggere

CREMA spalmabile CIOCCOLATO e NOCCIOLE :-) – Alla scoperta delle nocciole<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista al Prof. Davide Barbanti e la collaborazione della Prof.ssa Nicoletta Pellegrini</p>

CREMA spalmabile CIOCCOLATO e NOCCIOLE :-) – Alla scoperta delle nocciole

con intervista al Prof. Davide Barbanti e la collaborazione della Prof.ssa Nicoletta Pellegrini

12 Marzo 2018 di valeria claudia

C’è chi assicura che prenderla a cucchiaiate nei momenti no sia gratificante, estasiante, perfino salvifico 🤔 😂. Chi non la sostituirebbe mai con marmellate, confetture e composte, chi non riesce ad immaginarsi un mondo senza di “lei” e chi prova a farla in casa ;-)… CREMA spalmabile CIOCCOLATO e ... continua a leggere

STELLE FILANTI arancia, clementina, limone, frutta secca e miele.  AGRUMI: proprietà – come sceglierli – quali usare nelle ricette? – trattamenti post raccolta buccia – #ETICHETTEALIMENTARI<p style='text-align: right; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;color:#f1c8b2;font-size:14px;'>con intervista al Dott. Luca La Fauci</p>

STELLE FILANTI arancia, clementina, limone, frutta secca e miele. AGRUMI: proprietà – come sceglierli – quali usare nelle ricette? – trattamenti post raccolta buccia – #ETICHETTEALIMENTARI

con intervista al Dott. Luca La Fauci

8 Febbraio 2018 di valeria claudia

Quando ero piccola io i coriandoli erano dei bulli, le stelle filanti degli sfigatelli. Quale fosse il legame fra i due oggetti del lancio ed i relativi status non mi è ancora ben chiaro. Probabilmente sulle stelle filanti cadeva l’ombra dell’essere qualcosa di permesso a scuola; “per non sporcare ... continua a leggere

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è un blog dove poter trovare RICETTE di cucina, informazioni sulle ETICHETTE ALIMENTARI correlate agli ingredienti usati, proprietà di cibi e bevande, voci esperte in fatto di alimentazione/nutrizione,qualche appunto di "viaggio" e un pizzico di fantasia :-). Un luogo per e delle persone comuni. Per tutti coloro che vogliono domandarsi cosa si stia mettendo nel piatto, nel proprio corpo, nella propria vita. Ma anche per chi ancora non se lo chiede affatto. Un percorso alla ricerca del buono, del bello, del genuino (o almeno più sano) e, possibilmente, del "vero". Un itinerario fatto di sapori, odori, etichette degli alimenti, nozioni, interviste, confronti e riflessioni verso una dolce consapevolezza del "gusto". Buon cammino ;-)!

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