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POLVERE LIEVITANTE

Come scegliere una polvere lievitante*?

  • “Biologica
  • preferibilmente con cremor tartaro bio (ricavato da uve biologiche e con procedimenti meccanici)
  • meglio senza:

    • fosfati aggiunti (es. E450 Difosfato disodico)
    • composti dell’alluminio (es. E521 Solfato di alluminio e sodio, E541 Fosfato di sodio alluminio)
    • aromi artificiali (es. vanillina)
    • Carbonato-Bicarbonato di ammonio (es. E503 – ammoniaca per dolci che si ottiene dal Solfato di ammonio“.

 
 
 
 

* indicazioni della Prof.ssa Cinzia Lucia Randazzo, docente di Microbiologia dei prodotti fermentati presso il Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente dell’Università degli Studi di Catania e tecnologo alimentare.

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RicettEtichette

è un blog dove poter trovare RICETTE di cucina, informazioni sulle ETICHETTE ALIMENTARI correlate agli ingredienti usati, proprietà di cibi e bevande, voci esperte in fatto di alimentazione/nutrizione,qualche appunto di "viaggio" e un pizzico di fantasia :-). Un luogo per e delle persone comuni. Per tutti coloro che vogliono domandarsi cosa si stia mettendo nel piatto, nel proprio corpo, nella propria vita. Ma anche per chi ancora non se lo chiede affatto. Un percorso alla ricerca del buono, del bello, del genuino (o almeno più sano) e, possibilmente, del "vero". Un itinerario fatto di sapori, odori, etichette degli alimenti, nozioni, interviste, confronti e riflessioni verso una dolce consapevolezza del "gusto". Buon cammino ;-)!

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